viernes, 15 de noviembre de 2013

Galletas de avena y pasas


Receta vegana para hacer galletas de avena. Están deliciosas para desayunar o almorzar y también es una elección de galletas muy sana. En vez de las pasas, se le puede poner otro tipo de fruto seco como las cerezas secas.

Ingredientes

  • 1 taza de avena
  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 taza de azucar moreno
  • 5 cucharadas de melaza (de arroz, de caña, etc.)
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Canela en polvo (al gusto)
  • Pasas (al gusto)
  • 1 cucharada de levadura

Preparación

Se ponen los ingredientes en un bol y se mezclan todos poco a poco.
Con la mezcla resultante, se hacen bolitas con la cuchara, se ponen sobre el papel de hornear y se aplastan.
Para terminar se hornen a 180º durante 15-20 minutos, es decir, hasta que estén doraditas por encima.

Comentarios a la receta

Están deliciosas para desayunar o para almorzar, y también es una elección de galletas muy sana.
En vez de las pasas, se le puede poner otro tipo de fruto seco como las cerezas secas.

Tarta de uvas


Tarta de uvas tipo "pie" americano. Una adaptación vegana de la receta de tarta de uvas :)

Ingredientes para 5 personas

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 1/2 taza de margarina 100% vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita azúcar (para la masa)
  • 1/4 taza de agua fría
  • 5 tazas de uvas (moradas, preferentemente)
  • 1 taza de azúcar (para el relleno)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Preparación

    Si las uvas que vamos a usar tienen semillas, el primer paso será cortar una por una todas las uvas a la mitad para extraer las semillas. Obviamente, este paso podemos omitirlo si hemos comprado uvas sin semillas. En cualquiera de los dos casos ¡dejaremos la cáscara! Si la quitáramos, además de cambiar el sabor de la tarta, las uvas serían demasiado blandas y perderían todo su líquido.
    Una vez que tengamos preparadas las uvas sin semillas, las pondremos en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. La cantidad de 1 taza de azúcar es orientativa, si las uvas están muy dulces tal vez prefieras echar menos azúcar. Pondremos en el fuego y, cuando la mezcla empiece a hervir, la dejaremos a fuego bajo durante diez minutos (debe consumirse casi todo el líquido que suelten las uvas, así que pueden dejarse más tiempo si es necesario). Luego retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
    Mientras tanto prepararemos la masa con los demás ingredientes. Para ello mezclaremos en un cuenco harina, sal y azúcar. Luego añadiremos la margarina y empezaremos a trabajar con las manos, finalmente agregaremos el agua fría y seguiremos trabajando.
    Dividiremos la masa en dos bolas, una un poco más grande que usaremos para la parte de abajo de la tarta. Extenderemos la masa con un rodillo y luego la colocaremos con mucho cuidado en el molde para que no se rompa. Cubriremos bien los bordes, echaremos las uvas y colocaremos encima la tapa de la tarta.
    Uniremos la tapa de la tarta con los bordes de la base ya sea enrollando ambas capas de masa o aplastándolas contra el borde del molde con un tenedor. Luego haremos tres o cuatro agujeros en la masa de la tapa pinchando con un tenedor para dejar que salga el vapor de las uvas cuando la tarta esté en el horno.
    Meteremos al horno a 170ºC durante 35 minutos.

    Comentarios a la receta

    Aunque se puede usar cualquier tipo de uva para esta receta, la tarta tradicional es con uvas moradas. El aspecto final es mucho más llamativo porque contrasta el color de las uvas con el de la masa.
    Sería conveniente usar un molde no muy profundo.

Arroz con leche vegetal


La clásica receta dulce de arroz con leche adaptada a la cocina vegana.

Ingredientes

  • 150 gr. de arroz
  • 1 l. de leche vegetal
  • 1 limón
  • 2 ramas de canela
  • Azúcar (blanco o moreno)
  • Canela en polvo
  • Sal

Preparación

En una cazuela, hierve unos 5 minutos, a fuego lento, la leche vegetal con la canela en rama, partida en dos o tres trozos, y la piel del limón lavado (sólo la parte amarilla, ya que lo blanco da mucho amargor). También agrega unos granos de sal. Cuidado porque la leche crece cuando hierve y puede rebosarse.
Añade el arroz y deja cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano esté blando. Esto dependerá del tipo de arroz, ya que el integral tarda más en cocinarse. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.
Si empieza a quedarse sin caldo, añade más leche caliente.
Cuando empiece a ablandarse el arroz, añade azúcar al gusto y mezcla bien.
Sirve el arroz con leche en platos soperos, espolvoreado con canela en polvo.

Comentarios a la receta

Si no tuvieras limón, te sirve igual la piel de una naranja, que le dará un aroma distinto pero igualmente delicioso.
Puedes probar con distintas leches vegetales: soja, arroz, avena, etc.

Filetes fritos de berenjena


Receta de filetes de berenjena fritos y rebozados. Un acompañamiento sencillo y delicioso para arroces o salsas.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 berenjena grande
  • 3/4 taza de agua
  • 3/4 taza harina
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Una pizca de ají merquén (ver alternativas en los comentarios)
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Preparación

Lavar la berenjena pelarla y a lo largo cortar filetes de no mas de 1/2 cm. Reservar.
En un bol aparte, colocar 3/4 de taza de agua aproximadamente, agregar harina, orégano, comino, merquén y sal, revolver hasta que estén todos los ingredientes incorporados y quede un batido no muy espeso ni muy líquido, se puede agregar agua o harina para corregir la textura. Luego pasar por ese batido los filetes de berenjena y que queden completamente cubiertos. En una sartén agregar aceite y cuando esté bien caliente colocar las berenjenas y freír por un lado primero y luego por el otro. Cuando tomen un color dorado sacarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente para quitarles el aceite sobrante. Se pueden acompañar con arroz, pastas o diferentes tipos de puré.

Comentarios a la receta

La sartén idealmente debe ser plana y ancha para dar espacio y no echar tanto aceite, esa es la idea también de freír primero un lado y luego el otro.
Las cantidades son para unas 4 personas usando la receta como acompañamiento.
El merquén es un condimento preparado con ají seco ahumado y semillas de cilantro originario de la cocina mapuche en Chile. Hemos puesto como alternativas el chile de árbol o la pimienta roja en polvo, para los sitios donde el merquén no se puede encontrar.


Hamburguesas de soja texturizada


Receta de hamburguesas hechas con soja texturizada, fáciles y sabrosas. Es una sencilla receta vegetariana, también válida para albóndigas, que nos aporta otra alternativa culinaria libre de productos de origen animal.

Ingredientes

  • 100 gr. (un vaso y medio aprox.) de soja texturizada fina
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/4 cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de salsa de soja (opcional)
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Preparación

    En un recipiente amplio, que nos permita luego amasar, ponemos a remojar la soja texturizada junto con un vaso de agua caliente.
    Mientras se hidrata la soja texturizada picamos finamente el diente de ajo, el trozo de pimiento y el de cebolla. Es importante picarlos bien finitos, para que se adapten bien a la masa a la hora de formar las hamburguesas.
    Cuando la soja texturizada se ha hidratado, eliminamos el exceso de agua apretando bien con las manos. Añadimos después en el mismo recipiente las 4 cucharadas de harina, un chorrito de salsa de soja, una cucharada de comino en polvo, el ajo, la cebolla y el pimiento que hemos picado antes. Salpimentamos al gusto y amasamos todo junto.
    La proporción de harina y soja dependerá de la humedad que haya quedado en la soja texturizada. Por ello, pondremos más o menos harina hasta conseguir la textura deseada en la masa. Una vez conseguida una masa suficientemente dúctil, formamos las hamburguesas con las manos.
    Freiremos nuestras hamburguesas en una sartén con suficiente cantidad de aceite de oliva como para cubrirlas hasta la mitad. Tendremos buen cuidado de evitar que se quemen y una vez tostado un lado, daremos la vuelta a cada hamburguesa. Al sacarlas de la sarten las dejamos en papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

    Comentarios a la receta

    La soja texturizada se puede conseguir en herbolarios y tiendas especializadas. Hay distintos tamaños, para esta receta usaremos la soja tecturizada fina. Es habitual utilizar esta presentación de la soja para sustituir la carne picada en las recetas vegetarianas.
    Estos ingredientes dan para unas 6 hamburguesas más o menos. También podemos hacer albóndigas siguiendo el mismo procedimiento y servirlas con la salsa preferida. En mi caso, una salsa casera de tomate.
    Los ingredientes son orientativos, siempre puedes sustituir el pimiento o la cebolla por otros que prefieras, champiñones, frutos secos, calabacín, etc.
    Una buena idea, ya que es una receta frita, es acompañarla con una gran ensalada.

jueves, 14 de noviembre de 2013

Un Té de Manzana, Canela, Anís Estrellado y Clavo de olor

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El té de manzana tiene un sabor suave y placentero y es también una manera saludable de obtener vitamina A y potasio.
Una manzana pequeña contiene 73 unidades internacionales (UI) de vitamina A y 159 mg de potasio.
Estos nutrientes también están presentes en el té de manzana.
La bebida fue utilizada alguna vez para saciar la sed o para ayudar a disminuir la fiebre aunque no exista ninguna evidencia científica que avale esas teorías.
La canela, es considera una especia afrodisíaca.
Además de ser preventiva de la diabetes y de evitar los altos niveles de colesterol, es digestiva y promueve la circulación continúa.
El anís estrellado se caracteriza por su poder diurético y sus propiedades adelgazantes.
El clavo de olor, es muy utilizada como remedio casero para calmar los dolores de muelas.
Pero además, el clavo de olor tiene muchos otros beneficios:
es antiséptico, expectorante y anti-inflamatorio.
También es ideal para saborizar manzanas asadas.
A utilizar:
- Una manzanas Verde, Roja (o la de tu preferencia que sea grande y resistente).
- Un cuchillo de cocina afilado.
- Una olla mediana.
- Agua destilada.
- Un colador.
- Una jarra.
- Azúcar mascabado (opcional)
- Una cuchara de madera.
- Manzanas cortadas en forma de taza. (opcional)
- Clavo de olor
- Canela en rama
- Anís estrellado
Para preparar el Té.
1.- Lava cuidadosamente una manzana grande y córtala en trozos pequeños de aproximadamente 1×1 pulgada, utilizando un cuchillo de cocina afilado. Deja la cáscara intacta, pero quita las semillas y el tallo.
2.- Agrega los trozos de manzana a una olla de tamaño mediano y mezcla con 5 tazas de agua destilada. Hierve la preparación a fuego medio y cocina hasta que la manzana esté blanda; esto es durante cinco a siete minutos.
3.- En este momento agrega el clavo de olor, la canela, y el anís y deja reposar por unos 7 minutos más.
4.- Pasa todo esto por un colador vertiéndolo en una jarra y agrega alrededor de media taza de azúcar mascabado. Agrega más o menos dependiendo de tu gusto personal y revuelve bien utilizando una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto. Este punto es opcional, puedes omitir el azúcar.
5.- Vierte el té de manzana en la manzana en forma de vaso. Decora con trozos de manzana y con las mismas especias, y sírvelo inmediatamente. Guarda todas las sobras en el refrigerador hasta tres días, antes de descartar cualquier porción sin consumir.

Flan de peras y leche de soja

Aquí te dejo una receta dulce y saludable a la que tus hijos no se podrán resistir y que gustosamente les podrás dejar repetir puesto que esta hecha con ingredientes sanos y nutritivos.
Ingredientes para 6 porciones:
6 peras medianas
3 huevos grandes
8 cucharadas de miel
1 taza de leche de soja
1/2 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de fécula de maíz
Preparación:
Lava muy bien las peras y quítales la cáscara, retírales el centro y las semillas y córtalas en trozos pequeños. Aparte en un bol bate los huevos junto con el azúcar negra y la miel. A continuación, incorpórale a esta mezcla la leche de soja, la fécula de maíz y las peras cortadas en pequeños trozos.
Luego mezcla muy bien esta preparación y viértela en una flanera previamente acaramelada. Cocina el flan a baño de María por espacio de 45 a 50 minutos aproximadamente en un horno de temperatura moderada de 180º.
Por último, retíralo del horno y déjalo enfriar bien. Luego llévalo a la heladera por unas horas hasta que esté frío. Cuando observes que toma buena consistencia lo puedes desmoldar en una fuente para servirlo sólo o acompañado de crema chantilly vegetariana y trocitos de peras al natural.


Tarta Vegana de Chocolate con Queso Crema de Cerezas


Ingredientes:

Para el bizcocho base:
  • 100 gramos de harina de espelta blanca (opcional trigo)
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 1 cuchradita de levadura tipo Royal
  • 50 gramos de fructosa
  • 30 ml de aceite de girasol primera presión
  • 30 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de vinagre

Para la Crema:
  • 120 gramos de anacardos crudos
  • 250 gramos de leche de arroz
  • 3 cucharadas de puré de cerezas (optativo alguna mermelada)
  • 16 gotas de stevia
  • 1 cucharada de grasa de coco
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 buena cucharadita de agar-agar

Para la cobertura:
  • 1 tableta de chocolate vegano Plamil, estilo chocolate con leche
  • 6 cucharadas de leche de arroz
  • 1 puntita de cucharada de agar-agar

Para decorar el plato:
  • puré de cerezas

Elaboración:

Meclamos los ingredientes del bizcocho y lo cocemos extendido sobre una lámina de silicona de 12 a 15 minuros a 180 grados.

Mientras hacemos la crema de cerezas. Calentamos la leche de arroz con el alga agar-agar, y lo dejamos hervir suavemente durante cinco minutos, añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta que quede fina la textura.

Vertemos la crema en un molde rectangular de vidrio y colocamos, cortando el tamaño que necesitemos, por encima la plancha de bizcocho. Dejamos hasta que esté totalmente cuajado.

Desmoldamos sobre una fuente plana.

Hacemos la cobertura, disolviendo el agar-agar en un cazo con la leche de arroz, damos unos hervores y añadimos la tableta de chocolate cortada en trocitos. Cuando esté todo fundido echamos por encima de la tarta cubriéndola por completo.

Dejamos enfriar.

Servimos en porciones cuadradas pintando un camino de puré de cerezas en el plato.

Paella de frutas


Hoy venimos a enseñarles el procedimiento para hacer una rica receta dePaella de frutas, esta es una receta que no es muy común pero que si vale la pena ponerse a hacerla y probarla ya que es muy sencilla de realizar porque los ingredientes son típicos en una casa y requiere de sólo unos 30 minutos para realizarla. A continuación te la enseñamos…
Paella de frutas
Ingredientes:
  • Las frutas que más te gusten y que tengas a mano en tu cocina, pueden ser piñas, bananas, naranjas, manzanas, kiwis, lo que a ti se te ocurra y que consideres que queda rico
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla y 1 limón
  • Sal y perejil
  • Arroz (la cantidad que quieras hacer)
  • Un poquito de moscatel o vino fino
  • Un poco de miel
  • Un caldo de verduras
Modo de preparación:
  • Primero que nada en una paellera ponemos un poquito de aceite y doramos las bananas enteras, al verlas un poco doradas las sacamos y las cortamos en rodajas. Con un paño de cocina, cubrimos por arriba y por debajo las rodajas de banana y las aplastamos con la palma de nuestra mano. Se devuelven a la paellera con aceite y se doran nuevamente vuelta y vuelta
  • En el mismo aceite preparamos un sofrito con la cebolla (previamente pelada y cortada bien finita), le agregamos una cucharadita de miel y revolvemos, le añadimos un vaso de moscatel o vino fino, el jugo de un limón y el de una naranja, y dejamos que se achique bastante
  • A continuación le agregamos el arroz y dejamos que siga dorándose algunos minutos más para que se impregne el sabor obtenido de la mezcla anterior
  • A todo esto vamos a añadirle una manzana previamente pelada y cortada en cuadrados pequeños, y también se deja rehogar unos minutitos. Le añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar durante 15 minutos aproximadamente o quizás un poco menos. También le añadimos sal a gusto
  • Unos 5 minutos antes de que termine de cocinarse le agregamos la piña cortada en triángulos, y luego le agregamos los gajos de una naranja para decorarlo
  • Al estar pronto se retira del fuego, y se pone en una fuente o recipiente. Para decorarlo aún más le agregamos las bananas fritas en el paso 1, y también se le puede agregar un poco de ramitas de perejil
Sin duda una comida muy sana y fácil de preparar, además de ser rápida y perfecta para ti! Y no sólo tienes que decorarla como te mostramos nosotros, puedes usar tu imaginación para eso!
Esperamos que te guste nuestra Paella de frutas!

Salsas


Hay una gran variedad de Salsas veganas en la cocina vegana, pero hoy simplemente les venimos con 2 de las tantas para que las pongan a prueba
Éstas son:
Salsa de Guacamole
Ingredientes:
  • 2 paltas
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimienta negra molida
Modo de preparación:
  • Primero vamos a pelar la cebolla y picarla bien finita, y la ponemos en un bowl
  • Luego vamos a pelar y quitarle la semilla a las paltas, y los cortamos en cuadrados. Vamos a mezclarlos con la cebolla y con un tenedor vamos aplastando todo bien para que quede bien mezclado
  • Por último le añadimos un poquito de sal y vinagre a gusto
Salsa de tomate
Ingredientes:
  • 5 tomates grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • Sal
  • Azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
Modo de preparación:
  • Primero vamos cortar la cebolla en trozos y el pimiento verde en tiras, y los ponemos a batir en una batidora hasta que quede un líquido
  • A continuación le añadimos los tomates previamente cortados y lavados, y también los dientes de ajo cortados y un poquito de sal a gusto. Batimos todo esto de nuevo hasta que quede líquido también
  • Agarramos una sartén y le ponemos un poquito de aceite de oliva, y sobre el vertemos la mezcla obtenida con la batidora y le añadimos un poquito de azúcar (una pizca). A esto lo ponemos a fuego fuerte primero, luego lo bajamos a medio cuando vemos que está muy caliente, y vamos cuidándolo y revolviéndolo continuamente hasta que llegue a la consistencia que a ti te guste
Nota: Esta salsa se puede utilizar también para hacer pizzas, o para pastas por ejemplo
Como pueden observar, estas 2 recetas de Salsas veganas son muy fáciles de hacer y rápidas, además de ser super sanas, ya que tienen ingredientes como el tomate, la palta, etc…
Manos a la obra con tus Salsas veganas!

Receta de Cazuela de lentejas


La Receta de Cazuela de lentejas una comida muy típica en nuestro país, sobre todo para esos días de frío en pleno invierno, es muy común ver en los platos de cada casa esta comida que es tan completa para nuestro organismo, ya que nos proporciona todas las vitaminas, hierro y zinc necesarios
Se le ha llamado Receta de Cazuela de lentejas gracias al recipiente que se utiliza para prepararlo
A continuación les enseñamos la Receta de Cazuela de lentejas:
Ingredientes:
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 300 g de lentejas
  • 3 tomates
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de pimentón
Modo de preparación:
  • Primero que nada tenemos que poner a remojar las lentejas en un recipiente con agua durante toda la noche, si no tuviste tiempo de dejarlas toda la noche por lo menos tienen que estar 3 horas en remojo
  • Como segundo paso, vamos a cocinar las lentejas en una olla con agua hasta el doble de su volumen, a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos (cuando estén blandas ya estarán prontas)
  • En una olla aparte con un poco de aceite ponemos a freir los dientes de ajo picados junto con la cebolla picada también
  • Cuando esté pronta la cebolla con el ajo, le agregamos el puerro, el tomate lavado y picado previamente, la zanahoria cortada, la salsa de tomate, un poco de pimentón y un poco de agua, y dejamos que cocine durante unos minutos a fuego lento
  • Pasados estos minutos, le añadimos a la mezcla anterior las lentejas con el agua de cocción incluida, también le agregamos la pimienta y la sal que queramos (a gusto) y dejamos que siga cocinándose durante 15 o 20 minutos, revolviendo de vez en cuando
  • Cuando esté pronto, apagamos el fuego y dejamos que repose por 3 o 5 minutos. Servir caliente!
Si se desea, este plato puede ser acompañado con arroz o fideos. Es perfecto para vegetarianos, ya que todo lo que tiene la carne lo tenemos en esta Cazuela tan deliciosa y fácil de hacer. Además consumir lentejas nos ayuda a las afecciones cardiovasculares, a la anemia y diabetes
Manos a la obra con tu Receta de Cazuela de lentejas!

Receta de Berenjenas rellenas de soja y verduras


Venimos hoy a enseñarles una Receta de Berenjenas rellenas de soja y verduras, esperamos que les guste!
Todo lo que necesitas para la Receta de Berenjenas rellenas de soja y verduras es:
Ingredientes:
  • 3 berenjenas
  • 1/2 calabacín
  • Aceite de oliva
  • 200 g de soja fina y texturizada
  • Pimienta y sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 8 lonchas del queso que más te guste que se derrita, puede ser muzzarela
  • Orégano
  • 2 cazos de salsa de tomate casera
  • 1 morrón verde
Modo de preparación:
  • Primero que nada vamos a cortar las 3 berenjenas por la mitad y vamos a echarles un poquito de sal a gusto por encima. Las dejamos que suden durante 30 minutos (su agua es indigesta)
  • Luego de esto las ponemos a cocer en una olla con agua, y les sacamos toda la pulpa de adentro, que quede solo la parte externa
  • A continuación vamos a hidratar la soja para luego escurrirla bien, añadimos a ella sal y pimienta a gusto y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva
  • Escalfamos la cebolla previamente picada finita y lavada. Cuando esté pronta le añadimos los morrones cortados en juliana, los ajos en trozos y el calabacín como dados. A todo esto le añadimos la soja y la pulpa extraída de las berenjenas picada. Salteamos todo esto y le agregamos la salsa de tomate casera, un poco de sal y un poco de orégano
  • Sobre una fuente para horno vamos a cubrir su fondo de un poco de salsa de tomate, y vamos colocando las mitades de las berenjenas rellenando con el salteado anterior, y cubriéndolas con las lonchas de queso
  • Dejamos cocinar la Receta de Berenjenas rellenas de soja y verduras en el horno durante 10 minutos a 180° aproximadamente, cuidándolas que no se quemen

Helado de coco


Como van a ver a continuación es una receta muy sencilla, que podemos hacer para comer de postre o simplemente disfrutarlo en un caluroso día de verano. Además es una gran alternativa para una reunión en tu casa, ya que un helado es algo que a la mayoría de las personas les gusta. También sirve para acompañar otros tipos de postres como brownies, etc. Aquí va la receta…
Ingredientes del Helado de coco vegano:
  • 120 gramos de coco rallado
  • 20 cl de crema de coco
  • 40 cl de leche de coco
  • 100 gramos de azúcar glasé
Modo de preparación del Helado de coco vegano:
  • Primero que nada vamos a tener que colocar un recipiente por lo menos una hora antes de hacer el Helado de coco vegano en el congelador, y todos los ingredientes para prepararlo en la heladera
  • A continuación vamos a añadirle la leche de coco y la crema de coco en una batidora o licuadora para mezclarlos bien. Luego de batir o licuar un poco estos dos ingredientes, le agregamos el azúcar glase y seguimos mezclando todo un poquito más. Por último agregamos el coco rallado y mezclamos también todo con este ingrediente
  • Al tener la mezcla ya pronta, la vertemos en el recipiente que habíamos colocado en el congelador una hora antes de realizar todo esto. Luego vamos a ponerlo de nuevo en el congelador para que se termine de hacer y se congele. Cada media hora vamos a tomarnos el trabajo de sacar el recipiente para remover el Helado de coco vegano con la ayuda de un tenedor antes de volver a ponerlo de nuevo en el congelador
  • Listo! Ya tienes pronto tu delicioso postre!

Receta de Sandwich


Aquí va la receta…
Ingredientes para la Receta de Sandwich:
  • Pan integral
  • 1 berenjena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso fresco
  • 1 tomate
Modo de elaboración de la Receta de Sandwich:
  • Primero que nada vamos a cortar la berenjena en rebanadas, según la cantidad que queramos para nuestra Receta de Sandwich 
  • A continuación en una sartén esparcimos un poquito de aceite de oliva y ponemos a saltear las rebanadas de berenjena hasta que se cocinen
  • Luego vamos a cortar rebanaditas del queso dependiendo también de cuanto queremos ponerle a nuestra Receta de Sandwich 
  • Ahora vamos a lavar bien el tomate y cortarlo en rodajas
  • Mientras tanto vamos a colocar las rodajas de pan integral en una asadera en el horno, hasta que se tosten un poquito. También puedes tostarlas en la tostadora si prefieres, además es más rápida que el horno
  • Cuando estén prontas las rebanadas de pan integral les echamos un poquito de aceite de oliva por encima de las tostadas obtenidas (apenas un chorrito)
  • Esta es la mejor parte, ya que vamos a comenzar a poner los ingredientes: primero el tomate en rodajas (la cantidad que a ti te guste, teniendo en cuenta que no se te valla a desarmar la Receta de Sandwich), las berenjenas previamente cocinadas y el queso vegano fresco en rodajas
Listo! Ya tienes pronta tu Receta de Sandwich. Ten en cuenta que puedes variar de ingredientes y mezclar según tus gustos, como por ejemplo agregarle tomate, zanahoria o lo que a ti se te ocurra
Esperamos que disfrutes tu Receta de Sandwich!



Sopa de puerros con azafrán


Esta Sopa de puerros con azafrán rinde para 4 porciones y demora más o menos media hora en hacerse. Esperamos que la disfrutes:
Ingredientes para la receta de Sopa de puerros con azafrán:
  • 4 puerros medianos
  • 50 g de manteca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de azafrán
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1,2 litros de caldo de verduras
  • Aceite para freir
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 clara de huevo poco batida
  • 2 cebollas tiernas
  • Sal y pimienta
Modo de preparación de la receta de Sopa de puerros con azafrán:
  • Primero vamos a pelar las cebollas y cortarlas en rodajas diagonales. Luego cortamos un trozo de puerro de 7,5 cm aproximadamente en rodajas. Separamos en aros y reservamos. Picamos el resto de los puerros
  • Calentamos el aceite y la manteca en una cazuela y cocemos los puerros durante 1 minuto removiendo. Luego echamos la pizca de azafrán y la harina de trigo, e incorporamos el caldo de verduras para llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que quede espesa la futura Sopa de puerros con azafrán (revolvemos de vez en cuando)
  • Sacamos la cazuela del fuego y batimos con la batidora la mezcla obtenida hasta que quede una especie de crema. Añadimos sal y pimienta a gusto para luego volverla a la cazuela y calentar la Sopa de puerros con azafrán a fuego lento
  • Mientras tanto, calentamos un poquito de aceite en una sartén. Enharinamos los aros de puerro del primer paso con la harina de maíz y los sumergimos en la clara de huevo poco batida. Freímos los aros de puerro hasta que estén crujientes y dorados. Escurrimos los aros y los servimos repartidos sobre la sopa junto con la cebolla tierna
Ponte manos a la obra con esta deliciosa receta de sopa de puerros con azafrán!

Ensalada griega de pasta


La siguiente receta que les vamos a enseñar es de una Ensalada griega de pasta, muy fácil de preparar (demora más o menos 30 minutos en hacerse) y rinde 4 porciones aproximadamente. Esperamos que la pongas en práctica y disfrutes de la Ensalada griega de pasta
Todo lo que necesitas para la receta de Ensalada griega de pasta es:
  • 300 g de la pasta que te guste, pueden ser: penne, farfalle o fusilli
  • 250 g de hojas tiernas de espinacas
  • 250 g de tomates cherry
  • 100 g de aceitunas negras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 225 g de queso feta
  • Sal y pimienta negra molida recién
Modo de preparación de la receta para la Ensalada griega de pasta:
  • Primero vamos a lavar bien los tomates cherry y cortarlos a la mitad uno por uno. También agarramos el queso feta y lo cortamos en trozos irregulares
  • Ahora vamos a echar la pasta que hayamos elegido en una cazuela grande con agua hirviendo y un poquito de sal, dejarla cocinar 10 minutos. Pasados estos minutos le añadimos las espinacas, removemos un poco y dejamos que hierva 2 minutos más. Escurrimos bien la pasta
  • Vamos a echar los tomates cherry cortados, las aceitunas y el queso feta en un cuenco bastante grande y espolvoreamos todo esto con un poco de pimienta negra molida recién. También rociamos un poco con aceite de oliva sobre la futura Ensalada griega de pasta
  • A la mezcla anterior le incorporamos la pasta cocinada en el primer paso y por último las espinacas escurridas. Ya está pronta tu Ensalada griega de pasta para servir!
Nota: Puedes servir con pan crujiente para acompañar tu Ensalada griega de pasta. La mezcla de los tomates con el queso y las aceitunas resulta más sustanciosa si le añades pastas. Puedes agregarle algún ingrediente más que consideres que te gustará, como cebolla por ejemplo
¿Qué estás esperando para poner a prueba esta deliciosa receta de ensalada griega de pasta?

Bocadillos crujientes de ricota


Los siguientes Bocadillos crujientes de ricota son rápidos de hacer (demorarás tan solo unos 20 minutos) y super fáciles, rinden más o menos para 4 raciones. Aquí te la enseñamos…
Ingredientes para la receta de Bocadillos crujientes de ricota:
  • 8 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
  • 50 g de manteca de ajo fundida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 morrón rojo y 1 amarillo
  • 225 g de col rizada troceada
  • 225 g de tomates cherry
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 500 g de ricota
  • 1 puñado de albahaca, más albahaca fresca para servir
  • Sal
Modo de preparación de los Bocadillos crujientes de ricota:
  • Primero aunque es algo muy obvio vamos a lavar bien todas las verduras (tomates, morrones, etc). Vamos a agarrar los tomates cherry y cortalos a la mitad uno por uno. Con los morrones vamos a sacarles las semillas y cortarlos en trozos
  • Ponemos a precalentar el horno a 200°C. Estiramos con un rodillo cada rebanada de pan hasta que queden aplanadas. Colocamos las rebanadas sobre hojas de papel de horno y las untamos con manteca de ajo. Las horneamos durante más o menos 10 minutos hasta que estén crujientes
  • A continuación agarramos una cazuela y calentamos en ella dos cucharadas de aceite de oliva, le añadimos los morrones cortados en trozos y los cocemos hasta que se tuesten un poco. Le añadimos la col rizada y dejamos cocer durante 2 o 3 minutos. Retiramos del fuego la cazuela y le añadimos los tomates y el vinagre de vino blanco. Sazonamos y luego le agregamos el queso ricota y la albahaca
  • Ahora vamos a untar cuatro de las rebanadas de pan con la mezcla de ricota. Cubrimos con las verduras y colocamos otra rebanada de pan encima. Rociamos con el resto de aceite de oliva y lo decoramos con la albahaca fresca
Ya están prontos tus bocadillos crujientes de ricota!

Verduras de primavera con menta


La mezcla de las Verduras de primavera con menta resulta bastante cremosa y podemos destacar bien los sabores frescos de las verduras. Esta receta de Verduras de primavera con menta rinde para 4 platos y demora tan sólo 35 minutos en hacerse aproximadamente. Esperamos que les guste!
Ingredientes para la receta de Verduras de primavera con menta:
  • 25 g de manteca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 225 g de cebollitas
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 2 puerros medianos
  • 350 g de guisantes congelados
  • 3 cogollos de lechuga
  • 200 ml de nata
  • 2 cucharadas e menta fresca picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Bulgur o cuscús para servir
  • Sal y pimienta
Modo de preparación de la receta de Verduras de primavera con menta:
  • Primero que nada vamos a cortar los puerros a la mitad y luego en tiras de 5 cm aproximadamente. Agarramos los 3 cogollos de lechuga lavados previamente y los cortamos en cuartos a lo largo
  • Vamos a poner a calentar la manteca junto con el aceite de oliva en una sartén grande que sea antiadherente, hasta que veamos que se forma un poco de espuma. Le añadimos las cebollitas y sofreímos durante 8 minutos. Ahora le añadimos el vino blanco y los puerros para llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén tiernos los puerros
  • Añadimos los guisantes y dejamos cocer durante 5 minutos más a fuego lento. Echamos la lechuga y dejamos cocerla suavemente durante otros 3 minutos más
  • Ahora vamos a incorporarle la nata y las hierbas. Añadimos sal y pimienta a gusto y calentamos ligeramente durante 2 o 3 minutos. Servir con cuchara sobre bulgur caliente remojado o cuscús cocido a vapor
Si se desea las Verduras de primavera con menta se pueden acompañar con arroz o fideos
Ya está pronta tu receta de verduras de primavera con menta!

Muffin de calabaza


El fruto estrella en esta época es sin duda la calabaza, también conocida en algunos países como zapallo o auyama. Este famoso fruto de Propiedades laxantes y digestivas se cultiva en todo el mundo y cuenta con más de 120 especies distintas. Sin duda estas fechas son una buena excusa para ensayar una nueva receta como la que te presentamos hoy y que sin duda sorprenderá a grandes y pequeños.
Ingredientes: 400gr de harina, 200grs de azúcar morena, 1 cucharadita de polvos de hornear, ½ cucharadita de vainilla, ½ cucharadita canela en polvo, ¼ cucharadita sal, 200grs calabaza hecha puré, 1 taza agua fría, 2 cucharadas aceite, 1 cucharadita vinagre, ralladura de 1 naranja, chips o mostacilla de chocolate vegano y un molde para magdalenas.
Preparación: calentamos el horno a 200 º. En un bowl mezclamos la harina junto con los polvos de hornear, la canela, el azúcar y sal. Agregamos el agua, el aceite, la vainilla, la calabaza y mezclamos todo muy bien hasta formar una masa compacta y suave. Agregamos incorporamos los chips de chocolate y con una cuchara revolvemos. Rellenamos los moldes con la mezcla, solo ¾ partes del molde para que no se nos desborde. Horneamos por 20 minutos a 180º. Retiramos del horno y adornamos con ralladura de naranja.
Nota: También puedes opcionalmente agregarle a la mezcla 2 zanahorias ralladas.

Soufflé de tortilla de aguacate


Esta nueva receta que les traemos se trata de un Soufflé de tortilla de aguacate, un menú exquisito y rápido de hacer (demorarás tan solo 10 minutos en prepararlo). Rinde más o menos para 4 porciones, esperamos que lo disfrutes
Ingredientes para la receta de Soufflé de tortilla de aguacate:
  • 3 huevos con las claras y las yemas separadas
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de olivada vegetariana de aceitunas negras
  • 1 aguacate pequeño cortado por la mitad, deshuesado y cortado en rodajas
  • El jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta
  • Ensalada de tomate para acompañar (esto es opcional)
Modo de preparación para la receta de Soufflé de tortilla de aguacate:
  • Primero que nada vamos a batir las claras de huevo en un cuenco lo suficiente grande y montarlas hasta que formen picos blandos. Ponemos las yemas en otro cuenco aparte junto con la leche y el perejil picado. Echamos sal y pimienta a gusto y batimos todo esto. Añadimos ahora la cuarta parte de las claras a las yemas y mezclamos despacio. Incorporamos ahora el resto de las claras
  • Ahora ponemos a precalentar el gratinador a temperatura alta. Calentamos el aceite en una sartén que sea antiadherente de 20 cm aproximadamente. Añadimos la mezcla del huevo hecha anteriormente y cocemos durante 2 o 3 minutos hasta que cuaje un poco. Ahora ponemos la mezcla a gratinar 1 o 2 minutos más o menos
  • A continuación ponemos la olivada sobre una mitad de la tortilla. Cubrimos con el aguacate y rociamos con el jugo del 1/2 limón. Doblamos por encima la otra mitad y servimos el Soufflé de tortilla de aguacate en una fuente con ensalada de tomate si es que te gusta para acompañar
Nota: La olivada es un puré espeso de aceitunas, alcaparras, ajo y aceite de oliva (también puedes ponerle anchoas)

Tarta de tomate y cebollino


Esta deliciosa Tarta de tomate y cebollino es una tarta para chuparse los dedos, que se conservará en la nevera hasta 3 días. Demora en cocinarse más o menos unos 35 minutos y rinde para 6 raciones aproximadamente. Manos a la obra!
Todo lo que necesitas para la receta de Tarta de tomate y cebollino es:
  • 350 g de pasta quebrada
  • 200 ml de nata
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa pesto
  • 6 tomates maduros en rodajas
  • 250 g de tomates cherry cortados por la mitad
  • Cebollino fresco cortado
  • Ensalada verde para acompañar (es opcional)
  • Sal y pimienta
Modo de preparación de la receta de Tarta de tomate y cebollino:
  • Primero que nada ponemos a precalentar el horno a 220°C aproximadamente. Estiramos con el rodillo la pasta y la vamos a utilizar para forrar la base y los laterales de un molde para brazo de gitano (de 23 x 33 cm aproximadamente)
  • Ahora vamos a mezclar la nata junto con los huevos y el pesto. Echamos sal y pimienta a gusto, luego vertemos esta mezcla cremosa que nos quedó sobre la pasta. Repartimos ambas clases de tomate por encima, luego volvemos a echar sal y pimienta a gusto y horneamos durante 20 minutos más o menos hasta que la tarta esté hecha
  • A continuación echamos por encima un poco de cebollino y servimos la tarta cortada en cuadrados bastante grandes. Se puede comer tibia, caliente o fría, como a ti más te guste, junto con una deliciosa ensalada verde preparada anteriormente